探索经典香料组合的烹饪艺术

AI 7 Minutes

引言 (Introduction):

香料对全球烹饪的影响深远。它们不仅仅是风味增强剂，更是构成无数文化中各种菜肴特征的芳香基石。经典的香料组合，或称混合香料，代表着对各种香料和草药的精心挑选和组合，旨在实现特定且通常具有标志性的风味模式。这些混合香料深深植根于烹饪传统之中，是区域美食和受欢迎菜肴的标志性味道。

理解这些经典香料组合的多方面价值至关重要。对于家庭厨师而言，这能够解锁重现正宗风味并尝试新的烹饪领域的可能性。对于烹饪专业人士而言，这提供了对风味科学和香料使用细微差别的更深层次的理解。最终，对这些混合香料的了解使任何人都能提升他们的烹饪水平，并探索全球风味的丰富多彩。

本报告的结构将首先深入探讨一系列区域性香料组合，然后介绍其他值得注意的经典混合香料，最后进行比较概述，以提供全面的理解。

经典区域性香料组合 (Classic Regional Spice Combinations):

  • 法国 (France):
  • 清淡香草 (Fines Herbes):
  • 清淡香草的经典法国混合香料由等量的切碎的新鲜欧芹、细香葱、龙蒿和雪维菜组成 1。这些“精细香草”因其精致且互补的香气而被选用。虽然经典的四种香草仍然是标准，但一些现代或区域性的变体可能会根据特定的菜肴和所需的细微差别，加入新鲜的百里香、马郁兰甚至水田芥等细微的添加物 2。
  • 清淡香草以其精致、清爽的风味模式而闻名 1。欧芹贡献了干净的草本味，而细香葱则提供了温和的、类似洋葱的辛辣味，但不会过于浓烈。龙蒿赋予了微妙而独特的茴香或甘草的味道。雪维菜通常被描述为欧芹和龙蒿的混合体，增添了略带胡椒味和略带甜味的底蕴。整体效果是新鲜绿色风味的和谐融合，优雅而不占主导地位。
  • 由于其精致的特性，清淡香草最适合用于调味需要短时间烹饪或生吃的温和风味的菜肴。它们通常用于鸡蛋制备，如煎蛋卷、乳蛋饼和炒鸡蛋，其新鲜风味可以在这些菜肴中得以充分展现 1。它们也与家禽和鱼类完美搭配，增添一丝新鲜感，而不会掩盖其固有的风味。清淡香草是沙拉的经典佐料，提供清新的草本香味。在酱汁中，尤其是清淡的奶油酱或白黄油酱中，它们贡献了精致的芳香层次。至关重要的是，清淡香草通常在烹饪过程的最后加入，甚至作为最后的装饰，以保留其挥发性芳香化合物并防止其微妙的风味被热量减弱 1。
  • 对新鲜、精致的香草的强调以及它们在菜肴中后期加入的做法，反映了法国烹饪的核心原则：尊重优质食材固有的风味，并使用香草来增强而不是压制它们。名称本身“fines herbes”（精细香草）也强调了对微妙和精致的关注。在多个来源中（1）一致指示使用新鲜香草并在烹饪结束时添加，直接支持了这一观点。这种技术确保了定义混合香料风味模式的精细芳香化合物得以保留。
  • 普罗旺斯香草 (Herbes de Provence):
  • 普罗旺斯香草是一种芬芳的混合香料，捕捉了法国南部的芳香精华。经典的成分通常包括干百里香、迷迭香、牛至、马郁兰和香薄荷 2。这些香草常见于普罗旺斯地区野生生长，其风味因地中海阳光的照射而更加浓郁。茴香籽是另一种常见的添加物，贡献了微妙的茴香味 9。在现代的改编中，尤其是在北美发现的，薰衣草经常被加入，增添了独特的花香，尽管这并非传统混合香料的一部分 9。不太常见的添加物可能包括月桂叶、雪维菜或罗勒，具体取决于区域差异和个人偏好 9。
  • 普罗旺斯香草的风味模式被描述为清淡而富有风味，具有明显的松木和香水般的香气 9。主要的风味通常是百里香和迷迭香的味道，它们提供了泥土味、略带木质和树脂的味道 10。牛至贡献了浓郁、略带辛辣和胡椒的味道，而马郁兰则增添了微妙的甜味和花香。香薄荷带有胡椒味和略带苦涩的味道，平衡了其他香草。如果存在茴香籽，则会引入一丝甘草般的甜味。薰衣草的加入赋予了独特的花香和略带甜味的芳香。总的来说，这种混合香料提供了温暖、草本和略带花香的风味模式，具有明显的地中海特色。
  • 普罗旺斯香草是普罗旺斯烹饪的主食，常用于经典的菜肴中，如普罗旺斯炖菜、橄榄酱、酿蔬菜和炖牛肉 9。其浓郁的风味模式使其非常适合在烤或烤之前调味鸡肉和鱼肉，热量有助于释放干香草的芳香精油 9。它也非常适合在烤之前与根类蔬菜混合，增加一层草本的复杂性 10。普罗旺斯香草可以代替意大利香草用于披萨或意大利面酱，提供略有不同但同样吸引人的地中海风味 10。与清淡香草不同，普罗旺斯香草通常在烹饪过程的早期加入，使干香草能够重新水化并充分将其风味注入菜肴中 7。
  • 普罗旺斯香草中使用更浓郁、通常是干燥的香草，以及其在需要更长时间烹饪的菜肴中的应用，表明其风味模式旨在比精致的清淡香草更浓郁和持久。普罗旺斯阳光充足、温暖的气候中生长的香草的加入进一步加强了该混合香料的地域特色和风味特征。多个来源（10）一致列出干香草作为普罗旺斯香草的主要成分。此外，其在炖菜、烤肉和烤制菜肴（10）中的使用表明其适合允许干香草充分释放风味的烹饪方法。
  • 香料束 (Bouquet Garni):
    * 香料束在法语中意为“装饰花束”，它不是直接食用的香料混合物，而是一束用厨房细绳捆绑或装在粗棉布中的新鲜香草 2。香料束的传统核心通常包括新鲜的欧芹（通常是茎，以获得更深的味道）、百里香和一片月桂叶 19。除了这个基础的三种香草之外，其组成可以根据特定的食谱和厨师的偏好而有很大差异。其他常见的香草包括罗勒、马郁兰、迷迭香、鼠尾草、胡椒粒、雪维菜和龙蒿 19。有时，还会加入胡萝卜、芹菜（叶或茎）、韭菜头（增加甜味）、洋葱和欧芹根等蔬菜，以贡献微妙的风味 19。甚至还可以使用柠檬草或姜等非常规的添加物来获得独特的风味 19。
    * 香料束没有单一的、明确的风味模式，因为其组成具有故意的灵活性 9。相反，它赋予了它所浸泡的烹饪液体一般的草本香味和微妙的风味深度 19。具体的芳香取决于束中包含的香草。例如，百里香贡献了泥土的温暖，月桂叶贡献了微妙的茴香般的甜味，而欧芹则贡献了新鲜的草本味。香料束的妙处在于它能够在不影响散装香草质地的情况下，为菜肴增添层次丰富的草本风味。
    * 香料束的主要目的是在烹饪过程中为液体注入风味。它是增强汤、高汤、酱汁、砂锅菜和各种炖菜味道的经典技巧 19。香草被捆绑在一起以便在食用前轻松去除，从而确保最终的质地和呈现效果光滑 19。这种方法使香草的风味能够在长时间的慢炖过程中轻轻地渗透到菜肴中。
    * 香料束体现了法国烹饪通过浸泡提取微妙和细致风味的原则。捆绑和移除香草的技术突出了对获得干净和精致的最终产品（无论是在风味还是质地上）的关注。配料的灵活性也强调了法国烹饪利用季节性和可用香草的适应性。对香料束作为食用前移除的捆绑物的持续描述（19）清楚地表明了其在风味浸泡中的作用，而不是直接食用。这些来源中提到的配料变化进一步支持了适应性的想法。
  • 四香粉 (Quatre Épices):
    * 四香粉在法语中意为“四种香料”，是一种传统的法国香料混合物，但也见于一些中东美食中 9。经典的成分包括磨碎的胡椒（可以是白胡椒、黑胡椒或两者兼而有之）、丁香、肉豆蔻和干姜 9。然而，这种混合物经常表现出地域和个人的差异。一些食谱用多香果或肉桂代替胡椒，或用肉桂代替姜 25。有趣的是，尽管其名称如此，一些混合物甚至可能加入第五种香料，如肉桂，以增加额外的温暖感 28。每种香料的比例也可能不同，一些食谱要求胡椒（通常是白胡椒）的比例大于其他香料，而另一些则建议使用大致相等的比例 25。
    * 四香粉提供独特的风味模式，既温暖又辛辣 9。胡椒（尤其是白胡椒）提供微妙的辛辣和热度，而丁香和肉豆蔻则贡献了特有的温暖和芳香的甜味。姜增加了辛辣和略带刺激的味道。如果加入肉桂，则会增强温暖感并引入更多的甜味。整体风味通常被描述为让人联想到姜饼香料，使其适用于咸味和甜味的应用 26。
    * 在法国烹饪中，四香粉传统上用于各种菜肴中，包括汤、烩肉和其他锅煮菜肴 9。它是蔬菜制备的常用调味料，尤其受肉制品（如肉酱、香肠和肉冻）的青睐，其温暖和略带辛辣的味道与肉的浓郁相得益彰 9。四香粉也用于甜点烘焙，为香料蛋糕、饼干、糕点和水果馅饼和米布丁等甜点增添令人愉悦的温暖和复杂性 27。
    * 四香粉兼具咸味和甜味用途，突显了法国烹饪对能够跨越不同菜肴类别的复杂风味模式的欣赏。即使在看似确定的“四种香料”混合物中，成分的变化也突显了法国烹饪的历史和地域细微差别。多个来源（25）提供了其在肉制品和烘焙食品中的使用示例，证明了其多功能性。成分变化的提及（25）支持了地域和个人改编的想法。
  • 意大利 (Italy):
  • 意大利香料 (Italian Seasoning):
  • 意大利香料是一种典型的干香草混合物，常用于美国和意大利裔美国人的烹饪中，以唤起意大利的风味 9。核心成分通常包括干罗勒、牛至、迷迭香、百里香和马郁兰 9。这些香草是地中海烹饪的主食，每一种都贡献了其独特的芳香品质。这种经典混合香料的变体可能包括添加干鼠尾草、香薄荷、茴香籽（略带茴香味）、大蒜粉（增加咸味深度）或碎红辣椒片（略带辣味） 9。一些食谱还加入了干欧芹以增强整体的草本香味 13。
  • 意大利香料的整体风味模式是泥土味、松木味，并略带甜味和胡椒味 13。单独来看，罗勒具有浓郁、辛辣和甜美的香气，带有胡椒味和花园般的清新味道 33。牛至是一种熟悉的香草，用于披萨和意大利面酱，最常见的是干制品种。牛至可能略带苦味，但也带有泥土和绿色的味道，并带有薄荷和干草的味道 33。百里香是一种多年生厨房香草，味道温和，几乎可以与任何食物搭配。百里香为炖或烤肉、蔬菜和鱼等咸味菜肴带来草本风味，带有草、木和花香 33。迷迭香是一种与百里香完美搭配的香草，带有木香和胡椒味，茶香和烧木头的香味使其非常适合烧烤的食物，如鸡肉或猪排 33。马郁兰的香气与百里香和罗勒相似，略带甜味，实际上是牛至的一种表亲。马郁兰带来略带辛辣的味道，带有苦味和辛辣味，使其与浓郁的肉类菜肴完美搭配 33。这些香草的相互作用创造了一种复杂而芳香的混合物，既咸又香。
  • 意大利香料用途广泛，尤其是在受意大利裔美国人烹饪启发的各种菜肴中 9。它是意大利面和披萨的番茄酱中的主食，增加了深度和草本香味 33。它增强了肉丸、意式焗鸡排和其他经典意大利裔美国人主菜的风味 32。意大利香料可以与橄榄油混合制成美味的蘸面包酱，也可以加入沙拉的油醋汁中 32。它也用于调味烤蔬菜、鱼和肉，可以直接撒上或作为腌料的一部分 13。
  • 虽然意大利香料的确切起源存在争议（一些人认为它是美国的发明而不是真正的意大利香料），但其广泛的普及以及经典地中海香草的和谐组合，突显了这些风味在全球烹饪中持久的吸引力。这种混合香料提供了一种便捷的方式，为各种菜肴赋予正宗的意大利风味。来源（9）表明可能起源于美国，而成分列表（13）清楚地指出使用了传统上与意大利美食相关的香草。其在意大利裔美国人菜肴中的广泛使用（32）进一步强调了其在该烹饪传统中的作用。
  • 美国南部 (Southern USA):
  • 卡津调料 (Cajun Seasoning):
  • 卡津调料是一种浓郁的香料混合物，起源于路易斯安那州，卡津美食的中心地带，而卡津美食本身是美洲原住民、西非、加勒比和法国烹饪风格的美味融合 9。其基本成分通常包括提供标志性辣味的辣椒；提供咸味深度和更多辣味的大蒜粉和黑胡椒；以及通常是烟熏的红辣椒粉，既贡献了颜色又贡献了烟熏味 41。其他常见的添加物包括洋葱粉、干牛至和干百里香，这些成分完善了风味模式 9。一些变体也可能包含白胡椒以获得不同类型的辣味，芥末粉以获得酸味，辣椒以增加复杂性，或孜然以获得泥土味 42。这些香料的平衡创造了典型的卡津风味。
  • 卡津调料最著名的是其浓郁而辛辣的特性，主要来自辣椒 41。这种辣味与大蒜和洋葱的泥土味相得益彰，并且通常通过红辣椒粉的烟熏甜味来增强 41。牛至和百里香的加入提供了一种微妙的草本背景，增加了整体风味的复杂性 42。辣度可以根据辣椒的比例和是否包含其他辣椒而有很大差异，从微辣到非常火辣不等 9。尽管很辣，但平衡良好的卡津调料提供了浓郁而美味的体验。
  • 卡津调料用途广泛，用于为各种菜肴增添独特的咸香和辛辣的“卡津风味” 9。它是传统的卡津汤和炖菜（尤其是秋葵汤、什锦饭和红豆饭）中的主食 44。它是烤或平底锅煎制的蛋白质（如鸡肉、牛肉、猪肉和海鲜，尤其是虾和鱼）的绝佳香料 44。卡津调料也可以加入炸鸡的面糊或面包屑中，以获得美味的外壳 46。它为意大利面或米饭的酱汁增添了辛辣的深度，甚至可以混合到烧烤酱中或撒在汉堡肉饼和肉丸上 46。为了给配菜带来美味的变化，它通常用于调味炸薯条、烤红薯和其他蔬菜 44。
  • 卡津调料完美地体现了路易斯安那州卡津美食的精神——一种以其浓郁的风味、大量使用的香料和特有的辣度而闻名的美食。这种混合香料的多功能性反映了卡津烹饪的足智多谋，一种香料混合物可以提升各种当地食材的风味。卡津调料和克里奥尔调料之间经常存在的区别（克里奥尔调料通常含有更多的香草）突显了路易斯安那州丰富多彩的烹饪景观中细微而重要的风味变化。多个来源（41）一致强调卡津调料的辛辣味，及其与路易斯安那州美食的联系（42）。其在各种蛋白质和蔬菜中的应用（44）强调了其多功能性。此外，几个来源（41）明确提到了卡津调料和克里奥尔调料之间的区别。
  • 加勒比海地区 (Caribbean):
  • 加勒比牙买加烧烤调料 (Caribbean Jerk Seasoning):
  • 牙买加烧烤调料是该岛独特的“牙买加烧烤”烹饪风格的风味基石，肉类通过干擦或湿腌的方式，用一种火辣芳香的香料混合物进行调味 9。定义正宗牙买加烧烤风味的关键成分是多香果（牙买加特有的香料树的未成熟干果）和苏格兰帽辣椒（牙买加特有的极辣辣椒），或者对于那些对极度辣味敏感的人，可以使用辣椒等合适的替代品 9。其他必不可少的成分通常包括百里香、大蒜和洋葱（通常是粉末形式，方便用于干擦），它们提供草本和咸鲜的味道 9。肉桂和肉豆蔻等甜味香料也常被加入，为风味模式增添温暖和复杂性 9。姜、红糖（或椰子糖）、丁香、细香葱、香菜、黑胡椒甚至甜椒都可能包含在各种食谱中，贡献微妙的差别 9。腌料通常包含橙汁和酸橙汁等柑橘汁，增加酸味，与香料相得益彰 9。
  • 加勒比牙买加烧烤调料提供了一种独特的风味模式，既甜、辣又极其芳香 9。甜味来自多香果、肉桂、肉豆蔻，通常还有红糖，营造出温暖诱人的基调 9。强烈的辣味主要来自苏格兰帽辣椒（或辣椒），提供了牙买加烧烤美食特有的显著辣度 9。百里香贡献了独特的草本香味，而大蒜和洋葱则增加了咸鲜的深度 9。姜赋予了温暖略带刺激的味道，而丁香和香菜等其他香料则增加了风味的层次感 9。整体香气浓郁、复杂，且具有明显的加勒比风情。
  • 传统上，牙买加烧烤调料用于调味鸡肉和猪肉，然后将其慢烤在明火上，通常使用牙买加多香果木来赋予独特的烟熏风味 9。然而，其用途也扩展到其他蛋白质，如鱼、虾、龙虾、牛肉、羊肉，甚至山羊肉，以及豆腐和蔬菜 9。牙买加烧烤调料可以用作干擦料，在烧烤、烘烤或慢煮之前大量涂抹在肉类或蔬菜上 9。它也常与柑橘汁和其他液体混合制成美味的腌料，使香料能够深入渗透到食物中 9。除了传统的应用之外，牙买加烧烤调料也出现在现代菜肴中，如披萨、肉饼、汉堡甚至魔鬼蛋，展示了其广泛的吸引力 55。
  • 加勒比牙买加烧烤调料是香料混合物与特定烹饪技术和文化遗产深刻交织的绝佳范例。火辣的苏格兰帽辣椒与多香果和肉桂等甜味芳香香料的独特结合，反映了牙买加美食充满活力和大胆的风味。传统的在多香果木上烹饪的方法进一步增强了牙买加烧烤菜肴的独特特征。多个来源（9）一致提到多香果和苏格兰帽辣椒（或辣椒）是关键成分。烧烤的联系和多香果木的使用（54）也经常被强调，突出了香料混合物与传统烹饪方法之间的联系。
  • 中国 (China):
  • 中国五香粉 (Chinese Five Spice Powder):
  • 中国五香粉，又称五香粉 (wǔxiāng fěn)，是一种旨在包含中国烹饪五种基本风味（甜、咸、苦、酸、鲜）的经典混合香料 9。这种混合香料的传统核心包括肉桂（通常是西贡肉桂，因其风味浓郁）、茴香籽、丁香、四川花椒（提供独特的麻木感）和八角（贡献强烈的甘草味） 9。然而，其配方并不严格限于五种成分，不同地区甚至不同厨师之间的变化很常见 62。可能添加的其他香料包括磨碎的姜、甘草根、橘皮（或柑橘皮）、小豆蔻、白胡椒、黑胡椒和肉豆蔻，每一种都为整体风味模式增添了细微的差别 40。
  • 中国五香粉提供了一种复杂的风味模式，既甜、温暖又略带辛辣 50。肉桂提供了主要的温暖甜味，而八角则贡献了强烈、略带甜味的甘草般的香气和风味。茴香籽也提供了微妙的甜味，并带有茴香的味道。丁香赋予了强烈、辛辣和略带甜味的特点。四川花椒在舌头上产生独特的麻木或刺痛感，并带有微妙的柑橘香气。其他香料的加入可以增加更多的温暖、泥土味或微妙的辣味。整体效果是一种圆润且芳香的混合物，既令人舒适又令人好奇。
  • 中国五香粉广泛应用于中国大陆、台湾、越南、柬埔寨和夏威夷的美食中 62。它尤其受欢迎用于调味肥肉，如五花肉、叉烧和烤鸭，其温暖而略带辛辣的味道有助于消除油腻感 9。它也是各种炒菜、炖菜和面条制备中的常见成分，为咸味增添了深度和复杂性 9。有趣的是，其温暖和甜美的味道也使其成为甜点的出人意料的多功能添加物，如苹果派、斯尼克卷饼干、肉桂卷和香料蛋糕，为其增添了独特的亚洲风味 62。它甚至可以用于水果制备、冰沙和家禽的腌料 62。
  • 中国五香粉证明了中国烹饪在风味上追求平衡与和谐的理念。有意加入代表五种基本味道的香料，突显了对风味构建的精细方法。其用途广泛，涵盖咸味和甜味菜肴，突显了其作为东亚烹饪基础香料混合物的重要性。多个来源明确提到五种风味的代表性（50）及其在各种东亚美食中的广泛使用（62）。其在肉类菜肴和甜点中的应用示例（62）进一步说明了其多功能性以及与风味平衡原则的契合。
  • 印度 (India):
  • 印度综合香料 (Garam Masala):
  • 印度综合香料 (गरम मसाला)，在印地语中意为“热”或“暖”香料，是印度美食的基石，尽管其“热”更多指的是香料的温暖芳香特性，而不是强烈的辣味 9。印度综合香料没有单一的固定配方；相反，磨碎的香料的具体组合根据地区烹饪传统、代代相传的家庭食谱以及预期的菜肴而有很大差异 9。然而，某些香料常见于大多数印度综合香料混合物中。这些通常包括香菜籽、孜然籽、小豆蔻荚（青豆蔻和黑豆蔻）、肉桂棒（或桂皮）、丁香、黑胡椒和肉豆蔻 9。各种区域或个人变体中可能包含的其他香料包括肉豆蔻皮（肉豆蔻的外层）、月桂叶、茴香籽、八角、胡芦巴籽、干红辣椒（增加辣味）、姜、大蒜、芥菜籽、藏红花、罗望子，甚至在某些情况下还包括阿魏 (hing) 68。香料通常在研磨前轻轻烤制，以释放其全部香气和风味 50。
  • 印度综合香料为菜肴赋予温暖、芳香和复杂的风味 50。主要的味道通常被描述为泥土味（来自孜然和香菜）、芳香（来自小豆蔻和丁香）、甜味（来自肉桂和肉豆蔻），以及来自黑胡椒的微妙辣味 68。具体的风味模式将取决于每种混合物中使用的香料的比例和类型。一些混合物可能强调肉桂和小豆蔻的甜味，而另一些可能具有更明显的胡椒味或泥土味。整体效果是一种温暖而丰富的风味，为印度美食增添了深度和复杂性。
  • 印度综合香料是一种用途广泛的香料混合物，广泛应用于印度、巴基斯坦、尼泊尔、孟加拉国和加勒比海地区的烹饪中 9。它通常在烹饪过程的最后加入，以调味和芳香化各种菜肴，包括咖喱（素食和肉类）、炖菜、汤和扁豆菜肴 (dals) 9。它也用于肉类和蔬菜的腌料中，增加一层温暖的香料味 50。印度综合香料可以撒在米饭菜肴（如印度香饭和抓饭）上，以增强其风味和香气 71。一些厨师甚至将其用于腌制或作为各种制备的最后润色。在北印度美食中，它通常以粉末形式使用，而在南部，它可以用椰奶、醋或水研磨成糊状 70。
  • 印度综合香料不仅仅是一种香料混合物；它反映了印度丰富多样的烹饪遗产。众多的地区和家庭变体突显了印度烹饪中以人为本且细致入微的风味方法。烤制和新鲜研磨香料的做法突出了香气的重要性以及使用新鲜制备的食材以获得最佳风味的信念。多个来源（9）反复强调印度综合香料食谱的地域和个人差异。烤制和研磨香料的提及（50）突显了对新鲜制备和芳香浓度的关注。
  • 咖喱粉 (Curry Powder):
  • 咖喱粉是一种复杂的香料混合物，但与普遍的看法相反，它并非正宗传统印度烹饪中的主食 9。它很大程度上是由英国在殖民时期创造的，旨在用一种方便的混合物模仿印度美食的多种风味 76。因此，不同商业品牌和食谱的咖喱粉成分可能差异很大 9。然而，最常见的混合物包括姜黄，它赋予咖喱粉其特有的黄色和温和的泥土味；香菜和孜然，它们贡献了温暖、坚果味和略带柑橘的味道；以及胡芦巴，它增加了略带苦味和枫糖浆般的香气 9。为了增加辣味，通常会加入红辣椒或辣椒粉 9。其他可能以不同比例存在的香料包括姜、大蒜、肉桂、丁香、小豆蔻、芥菜籽、黑胡椒、辣椒，有时甚至还有茴香或其他香料 9。因此，风味模式和辣度可能因具体的混合物而有很大差异。
  • 咖喱粉的风味模式通常被描述为温暖、泥土味和略带甜味，带有通常与印度美食相关的独特香气 9。姜黄提供了基础的泥土味，而香菜和孜然则贡献了温暖和略带柑橘的特性。胡芦巴增加了一种独特的、略带苦味和甜味的元素。辣椒的存在和用量决定了辣度，辣度范围从温和到非常辛辣不等 9。根据所包含的其他香料，咖喱粉也可能带有肉桂或丁香的甜味、姜或大蒜的辛辣味，或小豆蔻的芳香。
  • 虽然传统印度家庭烹饪中不使用咖喱粉，但它在西方烹饪中是一种流行的调味料，用于制作带有印度风味的菜肴 9。它通常用于调味肉类（尤其是鸡肉和羊肉）、蔬菜和炖菜，以制作“咖喱” 9。它可以加入米饭中以增加风味和颜色，并用于增强汤和酱汁的味道 9。有趣的是，咖喱粉的用途超出了传统的咖喱菜肴，它还可以用于意想不到的应用中，如调味品（番茄酱、芥末）、沙拉（沙拉酱、凉拌卷心菜），甚至作为爆米花或烤蔬菜等零食的调味料 74。它也用于融合菜肴中，为各种非印度菜肴增添咖喱风味。
  • 理解咖喱粉和印度综合香料之间的区别对于理解印度美食至关重要。虽然咖喱粉是一种方便的通用混合物，通常在西方用于制作具有“印度”风味的菜肴，但印度综合香料代表了一种更正宗和细致入微的香料混合方法，其中区域差异和新鲜制备的成分是关键。咖喱粉在西方烹饪中的广泛使用突显了文化交流和适应在烹饪世界中的影响。多个来源明确指出咖喱粉并非传统的印度食材，很大程度上是英国人的发明（76）。它们还将咖喱粉与印度综合香料进行了对比，后者被描述为更正宗的印度烹饪（70）。这些来源中列出的咖喱粉的多种用途（74），包括非传统应用，进一步支持了其作为一种多功能的西方混合物的角色。
  • 中东 (Middle East):
  • 中东 زعتر (Za’atar):
  • زعتر (Za’atar) 是中东美食中备受喜爱的香料混合物，尤其是在黎凡特地区（黎巴嫩、叙利亚、约旦、巴勒斯坦和以色列） 50。Za’atar 的基本成分通常包括干百里香（通常是一种野生百里香或类似牛至的香草，也称为 za’atar）、烤芝麻（增加坚果味和口感）和磨碎的漆树，漆树提供独特的浓郁、柠檬味和略带果味的味道，这是 Za’atar 独特风味的关键 50。牛至和马郁兰也经常加入，增添其草本和略带辛辣的味道 50。通常会加入盐以增强混合物的整体风味 83。存在地域和个人差异，一些混合物包含香菜、莳萝、香菜、孜然、辣椒或柑橘皮，以创造不同的风味 50。所用百里香的质量和类型也会显着影响最终的味道。
  • Za’atar 提供了一种复杂且平衡的风味模式，既咸又浓郁，带有微妙的草本底蕴 50。百里香的泥土味与芝麻的坚果香气和味道和谐地融合在一起 81。漆树提供令人愉悦的柑橘味，这使得 Za’atar 与其他香料混合物区分开来 80。牛至和马郁兰贡献了其咸味、略带胡椒味和芳香的味道 81。整体风味通常被描述为泥土味、浓郁、坚果味、草本味、柠檬味和浓郁，提供多维度的味觉体验。
  • Za’atar 用途广泛，在中东菜肴中广泛使用 50。最标志性的用途之一是作为 man’ouche 的配料，这是一种黎巴嫩薄饼，在烘烤前将 Za’atar 与橄榄油混合制成美味的糊状物 80。它也常撒在鹰嘴豆泥、芝麻酱和巴巴加努什等蘸酱上，通常会淋上橄榄油 80。Za’atar 是烤或烤之前腌制肉类（鸡肉、羊肉）和蔬菜的绝佳腌料 80。它是黎巴嫩法图什沙拉的关键成分，可以拌入米饭中以获得芬芳的味道 79。有些人甚至喜欢将其撒在甜瓜或桃子等夏季水果上，以获得独特的甜味和咸味组合 82。
  • Za’atar 不仅仅是一种香料混合物；它深深植根于中东的文化和历史中，其地域差异和传统用途反映了黎凡特地区独特的烹饪风貌。泥土味的香草、浓郁的漆树和坚果味的芝麻的平衡创造了一种既独特又多功能的风味模式，使其成为中东食品柜的主食。多个来源强调了其在黎凡特地区的意义（81）并提到了诸如 man’ouche 等传统用途（80）。在多个来源中（50）一致提到百里香、漆树和芝麻是核心成分，这支持了对其特征风味模式的描述。
  • 北非混合香料 (Ras el Hanout):
  • Ras el Hanout (رأس الحانوت) 是阿拉伯语，意为“店之首”或“顶级”，是一种极其复杂且芳香的香料混合物，起源于北非，特别是摩洛哥、突尼斯和阿尔及利亚 50。顾名思义，Ras el Hanout 传统上代表着香料商所能提供的最好的香料，因此没有单一的、确定的配方 50。每位香料调配师通常都有自己的秘密配方，其中可能包含十几种到一百多种不同的香料、草药甚至花朵 85。虽然确切的成分差异很大，但 Ras el Hanout 混合物中经常发现的一些常见成分包括小豆蔻（青豆蔻和黑豆蔻）、孜然、香菜、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻皮、姜、姜黄、多香果、黑胡椒和白胡椒 50。可能包含的更奇特和不太常见的成分包括玫瑰花瓣、薰衣草、天堂谷物、鸢尾根、修士胡椒、古巴胡椒，甚至历史上还包括西班牙苍蝇等成分，尽管今天这种情况极其罕见 86。藏红花也是一些混合物中珍贵的添加物 85。
  • 由于潜在成分种类繁多，Ras el Hanout 的风味模式极其复杂，并且不同混合物之间的差异很大 50。然而，它通常被描述为温暖、芳香，并且经常具有独特的甜、咸和略带辛辣的平衡 50。常见的描述词包括甜香、咸香、胡椒味、桉树味、花香、苦味、辛辣、木香和芳香。肉桂、丁香和肉豆蔻的存在通常贡献了温暖和甜美的底蕴，而姜、胡椒，有时还有辣椒则增加了一丝热度。更奇特的成分可以赋予独特的花香、泥土味甚至略带苦涩的味道，创造出真正多层次的感官体验。
  • Ras el Hanout 是摩洛哥、突尼斯和阿尔及利亚烹饪中不可或缺的香料混合物 50。它传统上用于调味各种咸味菜肴，包括塔吉锅（慢炖锅）、库斯库斯、米饭、汤和炖菜，其中包含羊肉、鸡肉和牛肉等肉类以及蔬菜 50。它可以作为烤或烤肉的干擦料，增加一层复杂而芳香的外壳 85。有趣的是，尽管其主要用于咸味菜肴，但 Ras el Hanout 也可以加入饼干、蛋糕和水果馅饼等甜点中，增添温暖而异国情调的风味 86。它被认为是北非美食中一种多功能的“万能”调味料，能够提升简单和精致的菜肴。
  • Ras el Hanout 体现了北非丰富多样的香料贸易历史，其不断变化且高度个性化的配方反映了当地香料商的烹饪艺术和专业知识。潜在成分的种类繁多以及由此产生的风味的复杂性突显了其作为一种真正独特且珍贵的香料混合物的重要性。“店之首”的名称完美地捕捉了其作为香料供应商所能提供的最好的产品的本质。多个来源（85）对“Ras el Hanout”的翻译以及对高度可变且通常是秘密的配方（50）的强调清楚地表明了其作为顶级、个性化混合物的性质。这些来源中列出的各种潜在成分进一步支持了其复杂性。
  • 其他地区 (Other Regions):
  • 德国 (Germany): “华丽的德国”香料混合物通常包含香芹籽，其具有独特的辛辣和略带胡椒的味道；莳萝籽，提供新鲜、略带茴香的味道；姜，增加温暖和一丝辛辣；肉豆蔻，贡献甜美和芳香的温暖；芥末，赋予尖锐和浓郁的刺激；洋葱和红辣椒粉，增加咸味深度；迷迭香，带来松木的香气；以及白胡椒，带来微妙的辣味 15。这种组合表明其风味模式是芳香的、略带辛辣的，并提供了温暖和新鲜味道的平衡，通常与丰盛的德国菜肴相得益彰。
  • 希腊 (Greece): “伟大的希腊”香料混合物可能包含月桂叶，其赋予微妙的芳香和略带苦涩的味道；黑胡椒，带来熟悉的辣味；肉桂，带来温暖的甜味；莳萝草，提供新鲜、略带浓郁的味道；茴香籽，贡献茴香般的甜味；大蒜和洋葱粉，增加咸味深度；柠檬（可能是果皮或干皮），带来明亮、柑橘的味道；薄荷，带来清凉的新鲜感；牛至，一种典型的地中海香草，提供浓郁、辛辣的味道；以及红辣椒粉，带来颜色和温和的甜味 40。这种混合物很可能产生一种草本、芳香、浓郁的风味模式，并提供咸味和新鲜味道的平衡，这是希腊烹饪的特点。
  • 匈牙利 (Hungary): “匈牙利香草”混合物可能包含月桂叶、黑胡椒、细香葱、清淡香草（欧芹、细香葱、龙蒿、雪维菜）、马郁兰（甜美和花香）、欧芹（新鲜和草本味）、迷迭香（松木味和芳香）、鼠尾草（泥土味和略带胡椒味）、葱（温和的洋葱味）、龙蒿（茴香味）和百里香（泥土味和略带薄荷味） 40。这种组合表明其主要风味模式是草本和芳香的，反映了匈牙利美食中广泛使用各种新鲜和干燥的香草。
  • 印度尼西亚 (Indonesia): “令人难以抗拒的印尼”混合物通常包含香芹籽、咖喱粉（本身就是一种混合物）、肉桂、丁香、大蒜、姜、红辣椒和肉豆蔻 40。这种组合表明其风味模式是温暖、辛辣和芳香的，带有肉桂和肉豆蔻的甜味、红辣椒的辣味以及大蒜和姜的咸味。这是印度尼西亚香料调色板的典型特征。
  • 墨西哥 (Mexico): “神奇的墨西哥混合物”可能包含辣椒和辣椒粉（两者都提供辣味和泥土味）、香菜（新鲜和柑橘味）、肉桂（温暖和甜味）、孜然（泥土和温暖）、大蒜和洋葱以增加咸味深度、墨西哥胡椒（带来新鲜、蔬菜的辣味）、牛至（辛辣和略带胡椒味）和芝麻（坚果味） 40。这种混合物表明其风味模式是辛辣、泥土和芳香的，带有辣味和草本味的平衡，反映了墨西哥美食充满活力的风味。
  • 摩洛哥 (Morocco): “神秘的摩洛哥”混合物可能包含茴香（甘草味）、小豆蔻（芳香和略带柑橘味）、肉桂（温暖和甜味）、孜然（泥土和温暖）、香菜（柑橘味和略带甜味）、薄荷（新鲜和清凉）、红辣椒（带来辣味）和藏红花（花香和略带甜味） 40。这种组合表明其风味模式是温暖、芳香的，并提供了甜、辣和新鲜味道的复杂相互作用，这是摩洛哥香料混合物的特征。
  • 西班牙 (Spain): “壮观的西班牙调味料”可能包含月桂叶、孜然（泥土和温暖）、大蒜和洋葱以增加咸味深度、红辣椒粉（甜、烟熏或辣）、欧芹（新鲜和草本味）、藏红花（花香和略带甜味）和甜椒（可能是干磨的，带来甜味和颜色） 40。这种混合物表明其风味模式是咸味、芳香和略带甜味的，通常带有红辣椒粉和藏红花的独特风味和颜色，反映了西班牙烹饪的精髓。
  • 瑞典 (Sweden): “时髦的瑞典香料”通常包含多香果（温暖而复杂，让人联想到肉桂、丁香和肉豆蔻）、月桂叶、黑胡椒、小豆蔻（芳香和略带柑橘味）、肉桂（温暖和甜味）、莳萝（新鲜和略带茴香的味道）、芥末（尖锐和浓郁）和肉豆蔻（甜美和芳香的温暖） 40。这种混合物很可能产生一种温暖、芳香和略带辛辣的风味模式，通常用于搭配瑞典美食中的鱼、根类蔬菜和丰盛的炖菜 15。
  • 泰国 (Thailand): “诱人的泰国”混合物可能包含罗勒（甜味和略带胡椒味）、香菜（新鲜和柑橘味）、肉桂（温暖和甜味）、碎红辣椒（带来辣味）、大蒜和姜以增加咸味深度、薄荷（新鲜和清凉）、姜黄（泥土味和略带苦涩，颜色鲜艳）和整根红辣椒（带来强烈的辣味） 40。这种混合物表明其风味模式高度芳香、辛辣且新鲜，反映了泰国美食中甜、酸、咸、辣的标志性平衡。

其他经典香料组合 (Other Notable Classic Spice Combinations):

  • 百吉饼调料 (Everything Bagel Seasoning):
  • 百吉饼调料已经超越了其作为百吉饼配料的最初用途，成为一种广受欢迎且用途广泛的调味料 9。其核心成分通常包括罂粟籽（增加微妙的坚果味和视觉吸引力）、芝麻籽（包括白芝麻籽，有时也包括黑芝麻籽，提供坚果味和令人满意的口感）、干蒜片和干洋葱片（提供浓郁的咸味深度）以及粗盐（增强整体风味） 9。一些变体也可能包含香菜籽（略带黑麦味）、黑胡椒（略带辛辣味）、葵花籽油（防止结块）、天然香料增强剂、甜洋葱糖（略带甜味）或茴香籽（略带茴香味） 90。
  • 百吉饼调料的特点是其咸味、浓郁和酥脆的口感 9。干蒜和干洋葱提供了浓郁的鲜味和辛辣味，而盐则增强了整体味道。芝麻籽和罂粟籽贡献了令人愉悦的坚果味和令人满意的口感。其香气明显是咸香和大蒜味，使其易于辨认。
  • 虽然最初是作为百吉饼的配料而设计的，但这种调味料已广泛应用于各种烹饪领域 9。它通常撒在鸡蛋（炒鸡蛋、煎鸡蛋、水煮蛋）、牛油果吐司和各种早餐菜肴上，以增加风味和口感 95。它为烤肉（鸡肉、猪肉、牛排）和蔬菜（西兰花、土豆、芦笋）增添了咸香的外壳 95。它可以混合到黄油或奶油奶酪中，制成美味的百吉饼、吐司或三明治涂酱 95。它是爆米花的流行配料，为经典的零食增添了咸味 96。百吉饼调料还可以拌入鹰嘴豆泥、奶酪酱和菠菜朝鲜蓟蘸酱等蘸酱中，或撒在沙拉、拉面、汉堡上，甚至用于烘焙中，为恰拉面包或薄饼增添独特的风味 95。其用途似乎无穷无尽，甚至延伸到通心粉和奶酪、烤奶酪、烤玉米、马苏里拉奶酪条、魔鬼蛋等菜肴，甚至作为复合黄油、油醋汁和炸鸡或鱼片涂层的成分 95。
  • 百吉饼调料超越其最初用途的显著普及和多功能性，突显了消费者对咸味、有质感的调味料的需求，这些调味料可以轻松提升各种日常食物的风味。它的成功表明，简单而美味的组合如何能够抓住公众的想象力并成为食品柜的主食。多个来源（95）列出了其在各种烹饪中的用途，清楚地表明了其超越百吉饼的广泛吸引力和适应性。
  • 老湾调料 (Old Bay Seasoning):
  • 老湾调料是一种独特的香料混合物，历史悠久，于 20 世纪初在美国切萨皮克湾地区创建，至今仍然是一种备受喜爱的调味料，尤其用于海鲜 9。其确切配方是专有的，并且是严守的秘密，但公开列出的成分包括芹菜籽、月桂叶、黑胡椒、红辣椒片（增加辣味）、丁香、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻皮（肉豆蔻的外层，提供更细腻的风味）、姜、芥末（可能是磨碎的芥末粉）和红辣椒粉（带来颜色和温和、略带甜味的风味） 9。这种复杂的香料组合创造了其独特且具有特征的风味模式。
  • 老湾调料提供了一种复杂且平衡的风味模式，既甜、辣又咸 9。甜味来自肉桂、肉豆蔻和肉豆蔻皮等香料，而辣味则由黑胡椒、红辣椒片、丁香和芥末提供。咸味则由芹菜籽、月桂叶、姜和红辣椒粉贡献。整体味道独特且易于辨认，带有温暖、芳香和略带胡椒的特征，完美搭配海鲜。
  • 老湾调料最著名的是用于调味海鲜，尤其是螃蟹和虾，并且是切萨皮克湾式海鲜煮的关键成分 9。然而，其用途不仅限于贝类。它还用于调味鱼、鸡肉、汤、炖菜，甚至爆米花和薯片等零食。它可以加入各种蛋白质的蘸酱、酱汁和腌料中。
  • 老湾调料是地域性香料混合物获得标志性地位的典型例子，其独特的风味模式与切萨皮克湾地区的烹饪特色及其海鲜传统深深交织在一起。这种混合香料经久不衰的受欢迎程度证明了其平衡性和多功能性。多个来源明确提到了其在切萨皮克湾地区的起源及其与海鲜的紧密联系（9）。其长期以来的持续受欢迎程度也表明了其持久的吸引力。
  • 家禽调料 (Poultry Seasoning):
  • 家禽调料是一种经典的干香草和香料混合物，专门用于增强家禽菜肴的风味，尽管其用途远不止鸡肉和火鸡 9。构成大多数家禽调料基础的两种必不可少的香草是鼠尾草（提供泥土味和略带胡椒味的风味）和百里香（提供微妙、温暖和略带薄荷味的风味） 100。其他常见的香草包括马郁兰（甜美和花香）和迷迭香（带有松木和芳香的风味） 9。磨碎的肉豆蔻（增加温暖和略带甜味的风味）和黑胡椒（略带辣味）等香料也经常加入 100。一些变体也可能包含干欧芹、洋葱粉、大蒜粉、香薄荷、牛至、姜、多香果或香菜，为风味模式增添更多层次的复杂性 9。
  • 家禽调料提供整体风味模式，其特点是泥土味、芳香和草本味 9。鼠尾草和百里香的主要风味通常非常明显，提供了与家禽相关的经典“感恩节”香气和味道 100。迷迭香和马郁兰的加入进一步增加了草本的复杂性，而肉豆蔻则增添了微妙的温暖和甜味，黑胡椒则提供了温和的辣味。具体的风味细微差别将取决于所使用的香草和香料的具体混合物。
  • 虽然主要用于在烤、烤或烘烤前调味鸡肉、火鸡和鸭肉，但家禽调料用途广泛，可以增强各种其他菜肴的风味 9。它是传统感恩节馅料或调料的关键成分 100。它与猪肉和羊肉等其他肉类搭配效果很好，增添了咸香和芳香的味道 100。家禽调料也可以加入汤、炖菜和砂锅菜中，以增加风味的深度 100。它非常适合调味烤蔬菜，增添泥土和草本的味道 100。有些人甚至将其用于肉饼、素食汉堡，并用于调味素食肉汁或豆类和谷物菜肴，突显了其在植物性烹饪中的潜力 100。
  • “家禽调料”这个名称可能有些误导，因为这种用途广泛的香草和香料混合物提供了咸香和芳香的风味，可以搭配各种食物，而不仅仅是家禽。它与感恩节等传统节日餐的联系突显了其令人舒适和熟悉的风味。多个来源（100）明确提到并提供了将家禽调料用于非家禽菜肴的示例，突显了其多功能性。反复提及感恩节（100）进一步加强了其与传统节日风味的联系。
  • 焦黑调料 (Blackening Seasoning):
  • 焦黑调料是一种风味浓郁且通常非常辛辣的香料混合物，其灵感来自卡津美食，专门用于“焦黑”烹饪技术。在这种技术中，食物裹上调料，然后在非常热的锅（通常是铸铁锅）中煎炸，直到形成深色、几乎黑色的外壳 9。主要成分通常包括大量的红辣椒粉（通常是普通红辣椒粉和烟熏红辣椒粉，以增加颜色和烟熏味）、大蒜粉、洋葱粉、干百里香、干牛至和混合胡椒，包括黑胡椒、白胡椒和辣椒，以带来显著的辣味 9。一些变体也可能包含盐、孜然或其他香料以增强风味。
  • 焦黑调料提供了大胆而风味浓郁的模式，其特点是辛辣、咸鲜，并且通常带有烟熏味 9。辣椒提供了显著的辣味，而黑胡椒和白胡椒则增加了多层次的胡椒味。大蒜粉和洋葱粉贡献了强烈的咸味基础。红辣椒粉，尤其是烟熏红辣椒粉，赋予了浓郁、烟熏和略带甜味的风味，并且也是焦黑食物特征性深色的原因。百里香和牛至增加了微妙的草本背景，与

引用的著作

1. French Inspired Fine Herb Blend – MarnaMaria Spices and Herbs, 访问时间为 三月 14, 2025， https://marnamariaspicesandherbs.com/fines-herbes/

2. Fines Herbes Classic French Seasoning Mix Recipe – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/fines-herbes-seasoning-mix-recipe-1809295

3. How to Make Fines Herbes – CopyKat Recipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://copykat.com/fines-herbs/

4. Fines Herbes – World Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://worldspice.com/products/fine-herbes

5. Fines herbes – Wikipedia, 访问时间为 三月 14, 2025， https://en.wikipedia.org/wiki/Fines_herbes

6. Fines Herbes Recipe and Guide to Fines Herbes French Seasoning – 2025 – MasterClass, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.masterclass.com/articles/fines-herbes-recipe-and-guide-to-fines-herbes-french-seasoning

7. What Is Fines Herbes? – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/what-are-fines-herbes-995671

8. http://www.masterclass.com, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.masterclass.com/articles/fines-herbes-recipe-and-guide-to-fines-herbes-french-seasoning#:~:text=Sign%20Up-,Cooking%20With%20Fines%20Herbes,overpower%20its%20pleasantly%20subtle%20flavor.

9. 12 Classic Spice Blends and Herb Combinations – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/classic-spice-and-herb-blends-1328612

10. How to Use Herbes de Provence — French Cooking for Today, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.winimoranville.com/recipes-stories-reviews-and-more/2022/1/25/how-to-use-herbes-de-provence

11. How to Cook With Herbs de Provence, a Dried Herb Blend That Will Transport You to the South of France – Martha Stewart, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.marthastewart.com/8326373/what-is-herbs-de-provence

12. HERBES DE PROVENCE – Call Her Chef, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.callherchef.com/learn-more-about-provencal-specialities/herbes-de-provence

13. Italian Seasoning Recipe (Easy and Versatile) | The Kitchn, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thekitchn.com/italian-seasoning-recipe-23256147

14. Traditional Flavor Profiles: French Herbs and Spices | Institute of Culinary Education, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.ice.edu/blog/french-herbs-and-spices

15. Herb and spice guide for great flavour combinations – Arctic Gardens, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.arcticgardens.ca/blog/herb-spice-guide-great-flavour-combinations/

16. Top Ten Recipes That Use Herbs de Provence – RawSpiceBar, 访问时间为 三月 14, 2025， https://rawspicebar.com/blogs/spices-101/top-ten-recipes-that-use-herbs-de-provence

17. http://www.winimoranville.com, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.winimoranville.com/recipes-stories-reviews-and-more/2022/1/25/how-to-use-herbes-de-provence#:~:text=Herbes%20de%20Provence%20is%20classic,recipes%2C%20try%20the%20following%20ideas%3A&text=Combine%20with%20olive%20oil%20and,fish%20before%20grilling%20or%20roasting.

18. These 16 Recipes with Herbes de Provence Are the Flavor of Southern France – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/gallery/recipes-with-herbes-de-provence/

19. Kitchen Language: What Is A Bouquet Garni? – MICHELIN Guide, 访问时间为 三月 14, 2025， https://guide.michelin.com/tw/en/article/dining-in/kitchen-language-what-is-bouquet-garni

20. guide.michelin.com, 访问时间为 三月 14, 2025， https://guide.michelin.com/tw/en/article/dining-in/kitchen-language-what-is-bouquet-garni#:~:text=French%20for%20%E2%80%9Cgarnished%20bouquet%E2%80%9D%2C,herbaceous%20fragrance%20to%20whatever’s%20cooking.

21. Bouquet garni – Wikipedia, 访问时间为 三月 14, 2025， https://en.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni

22. Kitchen Language: What Is Bouquet Garni? – MICHELIN Guide, 访问时间为 三月 14, 2025， https://guide.michelin.com/us/en/article/dining-in/bouquet-garni-kitchen-cooking

23. What Is a Bouquet Garni? Easy Homemade Bouquet Garni Recipe, Plus Tips for Cooking With Bouquet Garni – 2025 – MasterClass, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.masterclass.com/articles/what-is-a-bouquet-garni-easy-homemade-bouquet-garni-recipe-plus-tips-for-cooking-with-bouquet-garni

24. Mastering a Bouquet Garni | The Official Wasserstrom Blog, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.wasserstrom.com/blog/2024/02/02/mastering-bouquet-garni/

25. Quatre épices – Wikipedia, 访问时间为 三月 14, 2025， https://en.wikipedia.org/wiki/Quatre_%C3%A9pices

26. Quatre Épices (Four Spices) Seasoning Recipe – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/quatre-epices-recipe-1375322

27. French Spice Mix: Quatre Epices | The Kitchn, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thekitchn.com/french-spice-mix-quatre-epices-196629

28. What is Quatre Épices? – Gewürzhaus, 访问时间为 三月 14, 2025， https://gewurzhaus.com.au/blogs/cooking/how-to-use-quatre-epices

29. Quatre Epices – Traditional French Inspired Four Spice Mix, 访问时间为 三月 14, 2025， https://marnamariaspicesandherbs.com/quatre-epices/

30. Quatre Epices – Piquant Post, 访问时间为 三月 14, 2025， https://piquantpost.com/products/quatre-epices

31. Quatre Epices – A collection of spice-centric recipes from – Silk Road Diary, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.silkroaddiary.com/quatre-epices/

32. What Is Italian Seasoning? – Food Network, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-italian-seasoning

33. A Blend For All Seasons: What’s In Italian Seasoning Packets? – Paesana, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.paesana.com/blog/a-blend-for-all-seasons-whats-in-italian-seasoning-packets

34. McCormick® Perfect Pinch® Italian Seasoning, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.mccormick.com/spices-and-flavors/herbs-and-spices/blends/perfect-pinch-italian-seasoning

35. What Is Italian Seasoning? – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/article/what-is-italian-seasoning/

36. http://www.foodnetwork.com, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-italian-seasoning#:~:text=Italian%20seasoning%20can%20be%20used,bread%20or%20vinaigrette%20for%20salads.

37. The 14 Absolute Best Ways To Use Italian Seasoning – Tasting Table, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.tastingtable.com/1129467/the-absolute-best-ways-to-use-italian-seasoning/

38. The Benefits of Using Italian Seasoning in Your Cooking, 访问时间为 三月 14, 2025， https://zarlengoseasoning.com/blog/f/the-benefits-of-using-italian-seasoning-in-your-cooking

39. where i can use italian seasoning – HubPages, 访问时间为 三月 14, 2025， https://hubpages.com/food/forum/157737/where-i-can-use-italian-seasoning

40. 15 Spice Combos to Surprise Your Tastebuds – Cookbook People, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.cookbookpeople.com/blog/2019/06/21/15-spice-combinations-to-surprise-your-tastebuds/

41. The Dummies’ Guide to Cajun Seasoning – Pepper Palace, 访问时间为 三月 14, 2025， https://pepperpalace.com/blogs/expert-tips/the-dummies-guide-to-cajun-seasoning

42. Cajun Seasoning Spice Mix Recipe – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/recipe/149221/cajun-spice-mix/

43. What’s in Cajun Seasoning? – Answering the Most Asked Question, 访问时间为 三月 14, 2025， https://redcrabseafood.com/whats-in-cajun-seasoning-answering-the-most-asked-question/

44. Cajun Seasoning – Gimme Some Oven, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.gimmesomeoven.com/cajun-seasoning/

45. Cajun Seasoning – Downshiftology, 访问时间为 三月 14, 2025， https://downshiftology.com/recipes/cajun-seasoning/

46. What Is Cajun Seasoning and How Do You Make It At Home? – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/article/what-is-cajun-seasoning/

47. Recipes with Cajun Seasoning – Julia’s Cuisine, 访问时间为 三月 14, 2025， https://juliascuisine.com/recipes-with-cajun-seasoning/

48. 5 Ways to Use Cajun Spice Blend – MySpicer, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.myspicer.com/5-ways-to-use-cajun-spice-blend/

49. Five Creative Ways to Use Cajun Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://spicestationsilverlake.com/five-creative-ways-to-use-cajun-spice/

50. 7 Classic Spice Blends You Should Use More Often – Food & Wine, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodandwine.com/essential-spice-blends-7253696

51. Jamaican Jerk Seasoning, Rub, Marinade – Spices Inc, 访问时间为 三月 14, 2025， https://spicesinc.com/seasoning-blends/jamaican-jerk-seasoning

52. Jerk Seasoning Recipe (Warm & Spicy) | The Kitchn, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thekitchn.com/jerk-seasoning-recipe-23301093

53. Jamaican Jerk Seasoning – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/products/jamaican-jerk-seasoning

54. EASY Jamaican Jerk Seasoning Recipe | Sweet Peas & Saffron, 访问时间为 三月 14, 2025， https://sweetpeasandsaffron.com/jamaican-jerk-seasoning/

55. Jerk (cooking) – Wikipedia, 访问时间为 三月 14, 2025， https://en.wikipedia.org/wiki/Jerk_(cooking)

56. Behind the Seasoning: Jamaican Jerk Seasoning – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/blogs/news/behind-the-seasoning-jamaican-jerk-seasoning

57. Mastering the Art of Cooking with Jerk Seasoning: A Beginner’s Guide – Elas Caribbean Grill, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.elascaribbeangrill.com/post/mastering-the-art-of-cooking-with-jerk-seasoning-a-beginner-s-guide

58. Take a Journey to Jamaica with these Jerk Recipes – Food & Wine, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodandwine.com/seasonings/jerk-recipes

59. Caribbean Jerk Seasoning – Newman’s Own, 访问时间为 三月 14, 2025， https://newmansown.com/product/caribbean-jerk-seasoning/

60. Brown Sugar Caribbean Jerk Seasoning, 访问时间为 三月 14, 2025， http://faithhopeloveandlucksurvivedespiteawhiskeredaccomplice.com/brown-sugar-caribbean-jerk-seasoning/

61. Food herb and spice pairing chart – Penn State, 访问时间为 三月 14, 2025， https://bkc-od-media.vmhost.psu.edu/documents/HO_PE_foodherbspicepairing.pdf

62. How to use Chinese Five Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespicehouse.com/blogs/news/5-ways-to-use-chinese-five-spice

63. What Is Five-Spice Powder? | Food Network, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-five-spice-powder

64. Chinese Five Spice: Ideas How to Use It – Zest and Zing, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.zestandzing.com/blogs/7spices/chinese-five-spice-how-to-use-it

65. Five Spice Powder – Trans Chef, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.transchef.com/post/five-spice-powder

66. Five Spice Powder – China: Cooking & Baking – eGullet Forums, 访问时间为 三月 14, 2025， https://forums.egullet.org/topic/154449-five-spice-powder/

67. Herbs vs. Spices: Do You Know The Difference? | Tasty Bite, 访问时间为 三月 14, 2025， https://tastybite.com/blogs/news/herbs-vs-spices-do-you-know-the-difference

68. Garam Masala – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/products/garam-masala-blend

69. What Is Garam Masala? Here’s What You Need to Know About the Spice Blend, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/cooking-tips-tutorials/a34908301/what-is-garam-masala/

70. What Is Garam Masala? – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/what-is-garam-masala-995690

71. Garam Masala – Spice Station, 访问时间为 三月 14, 2025， https://spicestationsilverlake.com/product/garam-masala/

72. Garam masala – Wikipedia, 访问时间为 三月 14, 2025， https://en.wikipedia.org/wiki/Garam_masala

73. The Rumi Guide to Baharat, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.rumispice.com/blogs/blog/the-definitive-guide-to-the-baharat-blend

74. Behind the Seasoning: Curry Powder – Uses, Benefits, Recipes – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/blogs/news/behind-the-seasoning-curry-powder-flavor-uses

75. Curry Powder Uses, Pairings & Recipes – McCormick, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.mccormick.com/articles/mccormick/about-curry

76. What Is Curry and How to Use It – WebstaurantStore, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.webstaurantstore.com/blog/3412/what-is-curry.html

77. What Is Curry Powder? – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/curry-powder-and-indian-food-1957468

78. What else can I make with curry powder? : r/Cooking – Reddit, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/14u4uj4/what_else_can_i_make_with_curry_powder/

79. 11 Uncommon Spices That Will Impress Everyone You Cook For – Food Republic, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodrepublic.com/1290230/uncommon-cooking-spices-impress-everyone/

80. What is Za’atar Seasoning? | Institute of Culinary Education, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.ice.edu/blog/what-is-zaatar-seasoning

81. Unveiling the Secrets of Za’atar: A Middle Eastern Delight – Spice Pilgrim, 访问时间为 三月 14, 2025， https://spicepilgrim.com/blogs/articles/what-is-zaatar

82. A Guide to Za’atar, the Flavorful Middle Eastern Spice Blend – Food & Wine, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.foodandwine.com/what-is-zaatar-8609091

83. Za’atar: The Magic Spice of the Middle East – Munchery, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.munchery.com/blog/zaatar-the-magic-spice-of-the-middle-east/

84. Za’atar Taste Test and Review! – Feast in the MIddle East, 访问时间为 三月 14, 2025， https://feastinthemiddleeast.com/2024/08/01/our-zaatar-taste-test-review-and-results/

85. Ras el Hanout – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/products/ras-el-hanout

86. A Guide To Ras El Hanout – Tilda Rice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.tilda.com/blog/ingredient-guide/a-guide-to-ras-el-hanout/

87. Ras El Hanout – World Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://worldspice.com/products/ras-el-hanout

88. Ras El Hanout – Woodland Foods, 访问时间为 三月 14, 2025， https://shop.woodlandfoods.com/products/ras-el-hanout/c-23/p-15746

89. Buy Ras el Hanout Spice Blend | No Salt Added Spice Blend – Rumi Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.rumispice.com/products/ras-el-hanout

90. Everything Bagel Seasoning – Woodland Foods, 访问时间为 三月 14, 2025， https://shop.woodlandfoods.com/products/everything-bagel-seasoning-/c-23/p-19282

91. McCormick® Everything Bagel All Purpose Seasoning, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.mccormick.com/spices-and-flavors/herbs-and-spices/blends/everything-bagel-all-purpose-seasoning

92. Everything Bagel Seasoning | Tastefully Simple, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.tastefullysimple.com/everything-bagel-seasoning/

93. Everything Bagel Spice Blend – The Spice & Tea Exchange, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.spiceandtea.com/products/everything-bagel-spice-blend

94. What is the everything bagel seasoning?, 访问时间为 三月 14, 2025， https://westernbagel.com/blog/what-is-the-everything-bagel-seasoning/

95. 10 Great Ways to Use Everything Bagel Seasoning – Cook’n, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.dvo.com/newsletter/weekly/2023/1-20-237/cooknart9.html

96. 13 Delicious Ways to Use Everything Bagel Seasoning, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.psseasoning.com/blogs/news-events/xx-ways-to-use-everything-bagel-seasoning

97. Best Non-Bagel Recipes for Everything Bagel Seasoning – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/gallery/best-recipes-with-everything-bagel-seasoning/

98. 21 Genius Uses For Trader Joe’s Everything Bagel Seasoning – Brit + Co, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.brit.co/food/food-adulting/best-uses-for-everything-but-the-bagel-seasoning/

99. 30 Ways to Use Everything Bagel Seasoning | Taste of Home, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.tasteofhome.com/collection/everything-bagel-seasoning/

100. Behind the Seasoning: Poultry Seasoning – Uses and Recipes – Savory Spice, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.savoryspiceshop.com/blogs/news/behind-the-seasoning-poultry-seasoning

101. Poultry Seasoning – Woodland Foods, 访问时间为 三月 14, 2025， https://shop.woodlandfoods.com/products/poultry-seasoning/c-23/p-10787

102. Homemade Poultry Seasoning Recipe – Allrecipes, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.allrecipes.com/recipe/233909/homemade-poultry-seasoning/

103. What Is Poultry Seasoning? – The Spruce Eats, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thespruceeats.com/what-is-poultry-seasoning-4768991

104. Poultry Seasoning – Cooklist, 访问时间为 三月 14, 2025， https://cooklist.com/products/baking-goods/seasonings/poultry-seasoning

105. McCormick Culinary Poultry Seasoning, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.mccormickforchefs.com/en-us/products/mccormick-culinary/poultry-seasoning

106. Why Poultry Seasoning Deserves a Spot in the Vegan Spice Rack – Forks Over Knives, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.forksoverknives.com/how-tos/why-poultry-seasoning-deserves-a-spot-in-the-vegan-spice-rack/

107. From the Spice Cupboard: Poultry Seasoning – The Kitchn, 访问时间为 三月 14, 2025， https://www.thekitchn.com/from-the-spice-cupboard-poultr-131895

未知 的头像

发布者：Zach

已发布

留下评论